Ziegenkäse-Muffins mit Birnendip

Ziegenkäse-Muffins mit Birnendip

Wir hatten herrliches Herbstwetter am Wochenende. Es ist zwar sehr frisch geworden, aber dafür schien die ganze Zeit die Sonne. Daher waren wir fast nur draußen unterwegs. Diese Bilder zeige ich Euch ein anderes Mal. Erstmal wird für das leibliche Wohl gesorgt. ;-)

Hier das Rezept:

200g Mehl

2TL Backpulver

100g Butter

200g saure Sahne

1TL Salz

2 Eier

200g Ziegenkäserolle

3 frische Feigen

2 Birnen

200ml Birnensaft

2EL Zucker

Den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. 

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Butter schmelzen, dann mit saurer Sahne verrühren, Salz und Eier unterrühren. Mehl unterheben.

Je ein EL Teig in die Muffinförmchen einfüllen und mit je einer dünnen Scheibe Ziegenkäse belegen. Einen weiteren EL Teig darauf geben und glatt streichen.

Die Feigen in Scheiben schneiden und die Muffins mit je einer Scheibe belegen. Im Ofen auf der 2. Schiebe von unten ca. 20 Minuten backen.

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit 200ml Saft und dem Zucker weich kochen. Die weichen Birnen leicht zerdrücken und zu den Muffins reichen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!

Und vielen lieben Dank für Eure Kommentare zum letzten Post, ich freue mich wahnsinnig darüber! ;-))

Liebe Grüße, Kathi